가장 맛있는 봄 해산물, 3~4월 제철 회

도다리 (봄 도다리)
쫄깃하고 담백한 흰살 생선

3~5월

살이 단단하고 탄력이 뛰어난 흰살 생선.

지방 함량이 낮아 깔끔하고 담백한 맛이 특징.
‘봄 도다리, 가을 광어’라는 말이 있을 정도로 봄철이 가장 맛있는 시기.

추천 먹는 법

회: 쫄깃한 식감이 살아있는 도다리 회는 초고추장이나 기름장(참기름+소금)에 찍어 먹으면 감칠맛이 극대화됨.

도다리 쑥국: 쑥과 함께 끓이면 봄철 보양식으로 손꼽힘.

방어 (봄방어)
겨울보다 담백한 맛이 특징

겨울이 전성기지만, 봄에도 별미.

겨울방어보다 지방이 줄어 가볍고 깔끔한 맛.

봄철 방어는 비교적 저렴하면서도 신선한 맛을 즐길 수 있음.

추천 먹는 법

회: 지방이 적당히 빠져 씹을수록 감칠맛이 남.

구이: 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 구이로도 훌륭함.

주꾸미
알이 꽉 차고 쫄깃한 봄철 별미

3~5월

봄철 주꾸미는 알이 가득 차 있어 더욱 고소하고 쫀득함.

낙지보다 작은 크기지만, 특유의 쫀득한 식감이 뛰어남.

추천 먹는 법

회: 신선한 주꾸미는 얇게 썰어 회로 즐기면 씹을수록 고소한 맛이 남.

숙회: 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹으면 더욱 부드럽고 맛있음.

볶음: 매콤한 양념과 함께 볶으면 감칠맛이 배가됨.

갑오징어
봄철 가장 맛있는 오징어류

3~5월

일반 오징어보다 살이 두껍고 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 특징.

봄철이 되면 살이 오르고 단맛이 강해짐.

추천 먹는 법

회: 씹을수록 달콤한 맛이 살아나며, 초고추장보다는 참기름+소금 조합이 더 잘 어울림.

숙회: 살짝 데쳐서 먹으면 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있음.

구이: 불향을 입혀 구우면 감칠맛이 더욱 살아남.

멍게
바다향이 진한 봄철 해산물

3~6월

바다 내음이 강하고 씹을 때 톡 터지는 특유의 식감이 있음.

신선할수록 단맛과 감칠맛이 강하고, 오래되면 쓴맛이 날 수 있음.

추천 먹는 법

회: 초고추장에 찍어 먹으면 특유의 감칠맛과 바다 향을 제대로 느낄 수 있음.

멍게 비빔밥: 따뜻한 밥에 김가루, 참기름, 초고추장과 함께 비벼 먹으면 고소한 풍미가 살아남.

제철 회를 더욱 맛있게 즐기는 방법

✔ 신선한 횟감 선택하기

살이 투명하고 탄력이 있으며, 윤기가 도는 것이 신선한 횟감의 특징.

붉은 생선은 선홍빛이 선명해야 하며, 흰살 생선은 살이 단단해야 함.

✔ 소스 조합으로 맛을 극대화

초고추장: 단맛과 매운맛이 어우러져 감칠맛을 높여줌.

간장+고추냉이: 지방이 있는 생선(방어, 참치 등)에 잘 어울림.

참기름+소금: 갑오징어나 멍게 같은 해산물과 조화로움.

✔ 곁들여 먹으면 좋은 재료

미나리, 쌈 채소: 상큼한 맛이 해산물의 풍미를 살려줌.

쪽파, 마늘: 향을 더해 깊은 맛을 내줌.

김, 톳: 바다 향을 더욱 강조할 수 있는 재료.